剁椒鱼头的做法(图)
[size=2]原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。[/size][size=2]做法：[/size][size=2]1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。[/size]
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[size=2][color=black]2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油.[/color][/size]
[size=2][color=#ff9900][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200608/20060817140341103.jpg[/img][/color][/size]
[size=2][color=black]3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[/color][/size]
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[size=2][color=black]4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。[/color][/size]
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[size=2][color=black]5,将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。[/color][/size]
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[size=2][color=black]6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。[/color][/size]
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