“京师美馔，莫妙于鸭，而灸者尤佳”。如果要给中国菜推举一个形象大使，北京烤鸭可当之无愧。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下第一美味”。外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说，其影响力可见一斑。

京城的烤鸭，无疑以中华老字号全聚德的金字招牌最为著名。蜚声中外的全聚德烤鸭是采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成的。挂炉烤出来的鸭子形态丰盈饱满，油光润泽，且飘逸着淡淡的果木清香，令人感到赏心悦目。烤鸭烤好后，要现片现吃，先皮后肉，要薄要匀；搭配的荷叶饼也要讲究劲道，裹葱白、黄瓜和甜面酱送入口中，只觉酥香鲜嫩，腴美醇厚，回味无穷。

全聚德烤鸭店前门店被称为“老铺”，它采用了极富中华传统特色的建筑风格，最大限度地保留了全聚德的历史原貌。打开全聚德前门店的老墙大门，展现在面前的是一间极具中国民族传统特色的旧式餐厅，木格门扇，木制楼梯，实木廊柱，建筑古色古香，传统风味十足。精心布置的老铺，使人仿佛置身于世纪之初的全聚德，感受到浓重的历史氛围。

全聚德烤鸭店前门店


地址：北京市崇文区前门大街32号

全聚德烤鸭店前门店

我昨天才在北京那前门店吃的呢。
最正宗了那家。